Perlengkapan Memasak di Jawa Timur - TKG

Kontainer

Perlengkapan Kebersihan

Rak Es

Alat Pengukur

Lain - lain

TKG Silicone Integrated Hand Cleaner
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
TKG Long Measure Spoon
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
TKG Spatula Rose pattern raised metal 4 dimensions SA18-0 stainless steel
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan
TKG Anodized Large Cake Tray
Mulai

Rp519.900

0 Ulasan
TKG Sa18-8 Universal Tong Stand Single
Mulai

Rp239.900

0 Ulasan
TKG Sa18-8 Press Unagi Sauce
Mulai

Rp219.900

0 Ulasan
TKG Sa18-8 Alps Sinoa
Mulai

Rp409.900

0 Ulasan
TKG Murano Pc Major Cup
Mulai

Rp99.900

0 Ulasan
TKG Silicon All-In-One Cake Cleaner
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
TKG Scissors For Scissors
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
TKG 18-0 Yakiniku Tong
Mulai

Rp159.900

0 Ulasan
TKG Sa18-0 Ladle Eggplant Holeless (No Key) (Beans Balls)
Mulai

Rp31.900

0 Ulasan
TKG 18-8 One Piece Ladle
Mulai

Rp279.900

0 Ulasan
TKG Sa18-8 Seasoning Tray With Lid
Mulai

Rp309.900

0 Ulasan
TKG Sa Cake Noodle Board (China Plywood)
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
TKG Sa Professional Rolling Pin
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
TKG Sa18-0 Large Format Oil Draw
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
TKG SA18-0 Ladle Eggplant (No Key) (Beans Ball)
Mulai

Rp33.900

0 Ulasan
TKG Flyer Oil Can
Mulai

Rp1.599.900

0 Ulasan
TKG Sa18-8 Square Cake Cooler With Feet
Mulai

Rp539.900

0 Ulasan
TKG Oil Can Lid for SA18-8 Fryer
Mulai

Rp479.900

0 Ulasan
TKG Sa Ulster Double Bottom Deco Type
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
TKG Sa18-8 Seasoning Lid Tray Long
Mulai

Rp519.900

0 Ulasan
TKG 18-8 Coffee Drip Pot Without Lid
Mulai

Rp369.900

0 Ulasan
TKG Cypress Miyajima Ladle
Mulai

Rp689.900

0 Ulasan
TKG Sa18-8 Hotel Bread Net
Mulai

Rp349.900

0 Ulasan
TKG Black Paint Brush + Fine Pattern (Horse Trunk)
Mulai

Rp539.900

0 Ulasan
TKG Sa Large Size Brush
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
TKG Magic Five Dispenser
Mulai

Rp76.900

0 Ulasan
TKG Bamboo Noodle Chopsticks
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
TKG Ume Splitter
Mulai

Rp249.900

0 Ulasan
TKG SA18-8 Crimp Eyes Half Moon Tempura
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Perlengkapan Memasak

Prosedur perawatan apa yang wajib diterapkan untuk memperpanjang usia coating?

Penggunaan spatula berbahan silikon atau kayu adalah mutlak untuk mencegah goresan mekanis. Selain itu, manajemen suhu sangat vital; hindari memanaskan wajan kosong (dry heating) di atas 260°C karena dapat mendegradasi struktur kimia lapisan PTFE/PFOA. Pendinginan mendadak dengan menyiram air dingin ke wajan panas (thermal shock) juga harus dihindari karena dapat memicu keretakan lapisan pelindung.

Apakah ketebalan dinding panci (gauge) mempengaruhi efisiensi energi di dapur?

Ketebalan dinding panci berbanding lurus dengan kemampuan retensi panas. Panci dengan dinding tebal (misalnya 0.8mm - 1.2mm) mampu menyimpan kalor lebih lama, mengurangi beban kerja kompor untuk menjaga suhu didih stabil. Selain itu, ketebalan material mencegah deformasi fisik (warping) akibat siklus pemanasan ekstrem berulang, memastikan permukaan dasar tetap rata untuk kontak panas optimal.

Produk Perlengkapan Memasak Berkualitas

Stainless Steel (Grade 304/18-10) Material ini menjadi standar sanitasi industri karena sifatnya yang non-pori dan inert. Stainless steel tahan terhadap bahan asam dan basa, serta tidak mengubah rasa makanan. Namun, baja murni adalah konduktor panas yang buruk. Oleh karena itu, peralatan stainless profesional selalu menggunakan konstruksi clad atau encapsulated base (dasar sandwich), di mana lapisan inti aluminium atau tembaga disisipkan di antara dua lapisan baja untuk meratakan distribusi panas.

Aluminium (1100, 3003, 3004) Aluminium murni menawarkan konduktivitas termal luar biasa, hanya di bawah tembaga, dengan biaya lebih efisien. Panas menyebar cepat dari dasar hingga ke dinding samping (sidewalls), ideal untuk mereduksi saus atau merebus cairan. Kelemahannya adalah sifat reaktif terhadap makanan asam (seperti tomat atau cuka) yang dapat memicu perubahan warna produk menjadi abu-abu.

Hard-Anodized Aluminium Merupakan aluminium yang telah melalui proses elektrokimia untuk mengubah permukaan logam menjadi lapisan oksida yang sangat keras (lebih keras dari baja). Permukaan ini bersifat non-reaktif, tahan abrasi, dan memiliki sifat anti lengket alami yang moderat. Material ini sangat populer di dapur komersial karena durabilitasnya terhadap goresan sutil logam.

Carbon Steel (Blue Steel) Material ini adalah favorit untuk skillet dan wok. Sifatnya mirip cast iron (besi cor) namun dengan bobot lebih ringan dan respons panas lebih cepat. Carbon steel memerlukan proses seasoning (polimerisasi minyak) untuk membentuk lapisan patina alami yang anti lengket. Tanpa perawatan ini, material rentan terhadap korosi.

Tips Memilih Perlengkapan Memasak

Kompatibilitas Induksi

Dapur modern yang menggunakan kompor induksi mewajibkan peralatan masak dengan dasar magnetis. Panci aluminium atau tembaga murni tidak akan berfungsi kecuali memiliki pelat stainless steel ferromagnetik (seri 400) yang terintegrasi di bagian dasarnya. Pengujian sederhana dapat dilakukan menggunakan magnet; jika magnet menempel kuat pada dasar panci, maka peralatan tersebut kompatibel.

Teknik Searing dan Browning

Untuk teknik yang membutuhkan panas tinggi guna memicu reaksi Maillard (pencoklatan daging), hindari penggunaan wajan anti lengket (non-stick). Gunakan Cast Iron atau Stainless Steel multi-lapis. Material ini mampu menyimpan energi panas dalam jumlah besar dan mentransfernya secara agresif ke permukaan daging untuk menghasilkan kerak (crust) yang diinginkan.

Saus dan Emulsi Sensitif

Pembuatan saus berbasis telur atau susu (seperti Hollandaise atau Custard) memerlukan kontrol suhu presisi. Panci tembaga (Copper) atau Saucier dengan dinding melengkung adalah pilihan terbaik. Tembaga merespons perubahan suhu kompor secara instan, mencegah suhu naik berlebih yang dapat menyebabkan emulsi pecah (curdling).

Baca Selengkapnya